中国茶“兴于唐，盛于宋”。虽兴于唐，但茶文化发展最鼎盛的时期，却是宋朝。
宋朝是个文雅到极致的朝代，从瓷器、名画，再到宋词、宋茶彰显了士大夫与文人墨客的精致生活。《清明上河图》向我们展示了宋代繁华的商业景像；2002年电视剧《梦华录》让我们梦回宋朝，品茗赏韵，将宋朝的茶文化更加直观的展示出来。
其中斗茶的名场面让我们看到的不仅是茶博士的功夫和巧思，还有茶博士的精神风骨。点茶与茶点的讲究，更是让大众惊叹中华文明的璀璨，以茶会友，以乐佐茶，美哉！
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，因此宋代斗茶之风极盛。
茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶艺。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，茶百戏能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，所以在宋代，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
在宋代，全国范围内出产茶叶200多个品种。其中，皇家的贡茶最具有代表性。据载，皇家贡茶“龙团凤饼”为宋真宗时期宰相丁谓所创，小“龙团凤饼”是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。宋徽宗年间，郑可简改制的“龙团胜雪”成为中国制茶史上的一个神话，至今无法超越。
宋代贡茶之美、茶叶之精，使得大量文人墨客为之倾倒。在“两宋”时期，先后有180多位诗人、词人用文章赞颂宋代贡茶，诗词达400篇，建茶入诗，比比皆是。如苏轼“从来佳茗似佳人”的佳句，陆游“建溪官茶天下绝” 的名句，可见其对建茶的喜爱。
茶文化是华夏文明的精粹之一，是中华文明宝贵的资源和遗产。人们可以通过茶文化了解到中国文化的历史和变迁，同时也可以体验到茶文化所带来的人文情怀和审美体验。琴棋书画诗酒茶是它，柴米油盐酱醋茶也是它，可俗可雅，千古飘香！
