产品描述
一种富硒五谷营养速溶粉及其制备方法，其不仅实现了无添加条件下的速溶复合杂粮粉的制备，产品口感 细腻、有膨化杂粮的香味，而且实现了硒定量化，适合不同缺硒人群的补硒需求。富硒五谷营养速溶粉包 括富硒米及各种谷物杂粮和辅料，其可是含硒养发健脑营养粉、含硒儿童营养粉、含硒养血养气营养粉或 富硒养肝护肝营养粉。制备方法为：将新鲜的五谷原料浸泡与水混合后干燥粉碎得到五谷粉；将五谷粉与 乙醇糅合，制成软材后造粒，得到五谷速溶颗粒：将五谷速溶干燥，得到五谷速溶粉。所属制备方法简 单，得到的五谷速粉易溶解，速溶时间小于20秒，结块较少
工艺流程
(1) 原料预处理 称取红豆60g、薏仁50g、燕麦160g、富硒米60g清水洗净，并将红豆、薏仁分别置于250ml蒸馏水中浸 泡12h。
(2) 干燥 将泡好的红豆、薏仁，清洗之后的燕麦、富硒米、糙米置于真空微波干燥机中，干燥45min，至豆子水分 含量降至8％。
(3) 熟化 将红豆置于120°C烤箱中烘焙40min；薏仁置于120°C烤箱中烘焙40min；燕麦置于80°C烤箱中烘焙 20min；富硒米置于80°C烤箱中烘焙15min；黑芝麻置于150-160°C烤箱中烘焙10min。
(4) 混合、粉碎[ 将干燥好的红豆、燕麦、富硒米、糙米投入粉碎机中进行粉碎、过筛得五谷粉。再将核桃40g、红莲子 50g、红枣30g、山药50g粉碎、过筛后与五谷粉混合。
(5) 造粒、干燥 将粉碎后的五谷速溶粉与质量分数为80％的乙醇按料液比为1，lml：1g充分糅合，加入麦芽糊精20％， 制成软材，在用挤压式造粒机造粒：最后将制粒在30°C条件下通风干燥，得到含硒养发健脑五谷速溶粉。
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