剑南春历史悠久,是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。唐人李肇《唐国史补》一书中已有记载。此酒以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料,小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有:红糟盖顶,回沙发酵,去头斩尾,清蒸熟糠,低温发酵,双轮底发酵等,其中需要做到配料合理,操作精细才能酿成。其酒度分为28度、38度、52度、60度,属浓香型大曲酒。酒质无色,清澈透明,芳香浓郁,酒味醇厚,醇和回甜,酒体丰满,香味协调,恰到好处,清洌净爽,余香悠长,是筵席馈赠之佳品。
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