说到安吉，大多数人脑中便会浮现起《卧虎藏龙》里一望无际的竹海，想到满眼青绿万丈翠林。其实安吉除了竹海外，还有一物会时常让我心醉神迷，那便是安吉白茶。
安吉白茶是一种珍罕的“低温敏感型”变异茶树品种“白叶一号”。虽称“白茶”，但并非是六大茶类中的白茶，而属绿茶的一种，因芽头白化，茎脉绿，叶嫩黄、玉白故名。
安吉白茶素来有“鲜如鸡汤”的美称，而这股鲜味要归功于茶叶中的氨基酸。在白化期，由于叶绿素合成受阻，蛋白质水解酶活性升高，可溶性蛋白质的大量水解，导致氨基酸含量上升，总含量可达5%-10.6%，是普通茶叶的2-3倍。加倍的氨基酸，且茶多酚类物质相对较少，喝起来格外鲜爽甘醇，少苦涩味，再加上丰富的茶多糖，回甘十分明显。使得一盏鲜甜的安吉白茶，是许多老茶友们放不下的心头好。
安吉白茶的制作，需要经历摊青、高温杀青（炒青）、理条、搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等多道工艺，但不需发酵。制好的干茶呈黄绿色，叶、芽层次分明，表面有一层薄薄的白色绒毛。不用凑近，就能闻到淡淡的茶香，非常舒服。
“明前春茶贵如油”茶以头春为贵，茶范时代精选的这批安吉白茶，特意提前预定并摘选了今年头采的一级新茶，是安吉白茶中等级较高的。
形如“凤羽“是安吉白茶的标识。毫多而肥壮，叶张肥嫩的，叶态平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢。毫色银白有光泽，叶面灰绿，一看就是上等品相。闻茶汤水香如兰，有清甜之鲜香气；细品茶汤，滋味鲜甜，口感爽滑，内质丰厚，水路细腻。兰韵、鲜香、鱼贯而出。茶叶的叶底黄白似玉，可以明显看到筋脉，叶面黄白，筋脉翠绿。
春天的脚步远了，所幸，还有这一口安吉白茶，清澈的兰花香味流淌在唇齿间，依稀可感受到明媚江南的温润雨水和满山青翠。
冲泡方法
茶器：茶具的选择以250毫升~500毫升透明度良好的优质玻璃杯为佳，白色瓷杯次之。
冲泡技巧：下投法冲泡，先润茶，再注水
投茶量：一泡一包。（可根据个人口味增减）
泡茶水：泡茶的水以清醇甘洌的低硬度矿泉水为佳，纯净水次之
水温：85度水温
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