米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。根据加工的精度，质量有差异，有的掺杂少量谷壳、碎米。因大米加工中的因素，水分含量高，如未经脱水处理，不耐储藏。
米糠是很好的鸡饲料原料，当米糠的干物质达到87%时，粗蛋白含量为13%左右，能量值在糠麸类中是比较高的。因为米糠中含油量较高，在10%以上，有的达18%，所以米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，动物易吸收和利用。但是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质，因此米糠使用时越新鲜越好。
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因为米糠中含较高植酸盐和胰蛋白酶抑制因子，影响鸡对粗蛋白的吸收和生长，所以在鸡饲料的使用中要掌握好用量。米糠添加过多小鸡会拉稀，因此开始时应少用一点，等鸡适应后逐渐加量。育肉鸡米糠最大用量有加到35%的，虽然未明显表现出生长受阻的情况，但会形成软脂而影响肉质。湿热处理能破坏胰蛋白酶抑制因子和分解植酸，所以有条件的可进行适当处理，在配合饲料中加适量植酸酶也能中和米糠中的植酸。
由于米糠中不饱和脂肪酸存在不稳定性，容易分解和变质，所以米糠的存放时间不可太长，不要超过两周。水分大的更不能久放，最好现购现配现喂。为了延长储存期，可采取脱脂处理，现有浸提法和压榨法，经处理后的米糠饼存放时间可延长。
因各地称谓习惯不同，有把砻糠叫米糠的，砻糠的营养成分不到米糠的1/3，在精养鸡场是不宜使用砻糠的。还有把谷壳粉碎加工成统糠的，这种统糠更不能做鸡饲料，不但没有营养，还消化能耗。
米糠俗称青糠，系糙米加工厂过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等的混合物，其中亦混有少量的稻壳、碎米等。米糠含粗蛋白11.5%—14.5%、油脂10%—18%，且富含维生素B和锰、钾、镁、硅等矿物质，但维生素A、维生素C、维生素D的含量较少。米糠是农家养鸡的好饲料，但传统的用法有不尽合理之处，宜加以改进。
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1、适量。米糠的喂量过多会使鸡的体况过肥，从而降低种鸡的繁殖性能。另外，因为米糠中含量较高的植酸盐和胰蛋白酶抑制因子不利于粗蛋白的分解，养鸡采食过多米糠会拉稀，所以，米糠的喂量以不超过鸡日粮的30%为宜，且应与其他精、粗、青饲料合理搭配。
2、新鲜。米糠的油脂含量高，在存放过程中容易受高温、潮湿、光照和空气的影响而酸化变质，从而使日粮的营养价值和适口性降低，并有可能引起养鸡拉稀。所以，存贮过久的陈米糠不宜用来饲喂养鸡。
3、补充钙、磷。米糠含钙少，不能满足鸡的营养需要，含磷虽多，但主要以植酸磷为主，不能被鸡充分吸收利用。因此，添加米糠的鸡日粮中应添加1.5%—2%的骨粉，同时让鸡多晒太阳，以促进畜体对钙磷的吸收。
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