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半斤大米做一盆手工米粉只要做好烫浆这一步米粉不发粘不易断
发布日期:
2021/9/22 8:06:09
内 容:
手工米粉别再加淀粉了,多做这一步,米粉不易断不发粘,太好吃了
湘湘是湖南人,叫醒我们的不是梦想,而且那一碗香馥馥的米粉,这种说法,有点点夸张了,不外,湖南人的早晨都是从嗦粉最先的。单从形状上来看,米粉就有粗细、圆扁之分,口感和味道也各有差异。好比我这个邵阳人,第一次吃成都的那种扁扁的粗粗米粉时,以为味道不如我们邵阳米粉,这可能只是我的味蕾一直被邵阳米粉“宠溺”着,并没有说成都米粉欠好吃的意思。
身在异乡,对家乡的那碗米粉也甚是想念。虽然做不出来庞大的商业版本的米粉,就自己实验做一下简朴的家庭版米粉吧。我实验过加种种淀粉的版本,遗憾的是制品有些发粘,而用粘米粉加水后,再蒸制的方式,会有一些开裂的征象。厥后,加入“烫浆”这一步,米粉就很完善了,炒着吃、拌着吃,煮成米粉,都是不错的选择。
【手工米粉】
所需食材:籼米250g,清水250g,开水250g,油适量。
第一步:准备半斤籼米,淘洗清洁之后倒干水分后,加入250g的清水。做米粉的米,一定要选择黏性对照小的籼米,就是煮饭对照难吃的,对照廉价的大米。我曾经也用圆粒的那种粳米试过,蒸熟之后,异常粘,口感欠好。
第二步:籼米要经由浸泡,时间是5到8个小时,若是浸泡住宿的话,记得放在冰箱冷藏。这一步,是为后期的磨米浆事情做准备。我也实验过,用没泡的米,打米浆,只管破壁机磨了2遍,照样能过滤出来许多粗拙的米渣。
第三步:磨米浆。把米连同水,一起倒入破壁机,开启果汁模式,要选用不加热的模式,3分钟左右完成事情。把米浆倒入大碗中备用。
第四步:锅中倒入250g清水,烧开后,把搅拌用的勺子也一起烫热了。把刚烧开的水,倒入米浆中,边倒边搅拌,这个历程中,能闻见浓郁的米香味了。
第五步:蒸制。容器(也可以用披萨盘,蒸米粉的容器)中刷一层薄薄的油,不要太多了,要不米浆铺不平均。等锅中的水烧开之后,把米浆放进去,开大火蒸3分钟,米皮兴起大泡就可以出锅了。放入凉水中,外面刷上一层食用油防粘。
第六步:蒸好之后,切成细条或者粗条都可以。
想怎么吃,就看自己的心情了,炒个鸡蛋,搭配点青菜一起,就是适口的一顿早餐了。炒个哨子,好比木耳炒肉丝或者油炸豆腐的,一定要加上辣椒啊,把自制的米粉煮成米粉,也是美滋滋的一顿呢!
公司名称:
成都佰盛餐饮管理有限公司
地区:
联系人:
嗦粉哥
联系电话/手机
4002864517
传真:
邮 箱:
QQ/MSN:
信息来源:
https://www.sn180.com/buyer/buyview/3781641.html
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