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成都盖码饭界的爱马仕食在俏新店九款盖码饭测评
- 发布日期：
- 2021/9/21 15:27:45
- 内 容：
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提到盖码饭，成都人心中必定有「食在俏」的名字，这个老牌的盖码饭品牌，有着诸多厉害的名号：
甚至被戏称为“成都盖码饭界的爱马仕”！嗯哼，就是如此神话般的存在。
尤其是搬迁到都正街旁后，门脸霸气，装潢全新，一改往常苍蝇馆子的面貌。那么，新店的味道如何？是否不负盛名呢？
本期，队长号召了史上最强大的“暗”访队伍，来自各行各业，但都有一个共性：爱吃会吃懂得分享。一行九人，分别尝试九款食在俏的招牌盖码饭，进行了独立测评。
原本从坡子街搬到人民西路旁的食在俏，如今因为那一带的拆迁，又将店面挪到了都正街口旁，高耸的正红色招牌尤其吸睛。
从楼道上二楼，留意的话，可以看到关于这家店的许多介绍和“传奇故事”。用餐区，干干净净的原木色调，显得整间店非常清爽。沿边是一排玻璃大窗，桌椅的间距安排十分宽敞。
无论是小方桌还是大长桌都有种咖啡店或轻食餐厅的感觉。现在的食在俏新店，我觉得即使是请客来吃饭也不丢份。
入门处点单，一旁透明的玻璃窗可以看到厨师的工作区。下单、拿号牌，然后入座等待。同老店一般，这里的服务员大多是阿姨，手脚麻利的上菜和收拾，但添水和碗筷都是自助。
终归是快餐，如果要求什么“宾至如归”，也略显矫情。
约半小时，全桌九份盖码饭陆续上齐，当然，食在俏一直以现炒盖码为主打，在座位上扫码进入手机点单，也有提示15~30分钟的等待时间。
菜单，点击可查看大图
先盛好米饭，再将炒制的菜盖在米饭上，便是一碗盖码饭了。好的盖码饭，至少需要具备三个素质：
以这三个标准来看看食在俏↓↓↓
△米饭，口感软糯，米粒大颗，干净雪白，刚出炉的香气犹在，可以看得出选材比较好。份量适中，如需另加米饭，+1元。
△油料，不咸不油，算清爽型。但，汁水不足，只够拌上1/3的米饭。
△盖码，相比老店一贯的重口作风，新店在口味上应该作了些调整，即使是标示“重口味”的几款，辣度也完全不够。且，测评队员普遍认为“菜的份量偏少”，吃到最后米饭都剩下很多。
优点在于，盖码的选择多，近30款，价格从20-40元不等，口味从爆辣至无辣均有。
菜品评分：6.7分
新店的九款盖码饭中有三款，是我们认为值得推荐的。
酸辣鸡杂（重口味）28元
“鸡杂新鲜，软嫩且有嚼劲，不柴，切得厚薄适中，炒至入味，酸辣的口感掌控很好。咸度和辣度也都合适，比起同类的酸辣鱿鱼更韵味。”
豆笋烧五花肉30元
“五花肉应该是提前卤制过的，很软，入口即化不肥腻，豆笋没有完全泡发，偏干咸的口感，好在嚼劲十足，和松软的五花肉一起拌饭吃，口感刚刚好。”
选择的是比较软口的香干，勾芡后的酱汁虽不多但味浓，端上桌时就能闻到诱i人的香气。肉切大块，有大葱的香，调料简单，碗面清澈，不辣。
在座的队员，基本上都曾在老店消费过，而根据本次的最终反馈，这是大家重点吐槽的几个点。
甚至有人表示“作为一枚08年左右开始吃10块钱一碗食在俏滴客人，我想说能与房价涨得与时俱进滴，在成都也只有食在俏盖码饭了吧……”
另外六款盖码饭，评价如下：
老干妈蒜苗猪肚（重口味）35元
“猪肚切大长条，没有异味，有点嚼劲。但看起来热热闹闹一碗，其实多是蒜苗。菜色整体有些暗，酱油放得多。菜单上还标注了这是重口味菜，但不辣也不咸，单吃可以，下饭觉得欠缺了。” 熊熊狸花猫
大蒜辣椒卤牛肉（重口味）46元
“牛肉的卤味恰到好处，咸淡适中。带筋的大片牛肉，整体口感偏硬。里面的红椒放太多，辣度爆表！作为一枚四川mei纸，辣得眼泪都快出来了！！！” 苏苏
老干妈黄瓜猪肝（重口味）26元
“酱汁混沌，黄瓜不清脆，猪肝也炒得比较粉，配着煮软了的饭，有些粘巴巴的。酱油放得多，随便翻滚下，米粒就上色了，口味算是重吧，但辣度又不够。” 卡特
酸辣鱿鱼（重口味）22元
“酸萝卜加鱿鱼丝，优点就是鱿鱼还蛮新鲜，但是不进味！全靠野山椒在撑！！！我只感受到了辣！很辣！没有一丝酸味。另外里面有放姜，虽然说是为了去腥，但比较大块，难以避开，个人很不喜欢！” 霹雳倩
野山椒牛肉（猛辣）40元
“这款应该是食在俏老店的招牌了，现在卖到了40元一碗！牛肉切片太小了，量也少！与野山椒的那股子冲劲以及酸辣味融合，再和切细的蒜苗拌在一起，基本上吃不出什么牛肉味。” 橘子酱
西红柿牛肉（无辣椒）35元
“卖相还不错，西红柿切成直径1cm滴正方体炒菜，这样会有更多汁水。牛肉估计1-2两，切薄片，对于结筋滴成都人而言，可能会说‘挑半天挑不出一坨像样滴肉’。口感上没毛病，咸酸，放了胡椒提鲜，但是放少了，冇出味。” 小玮
汤和时蔬
除了盖码饭，还有汤及几道小炒、时蔬，瓦罐煨汤是一人量，大碗汤足够2-3人。瓦罐汤炖煮得较浓，料也多，但排骨和肉丸的味道过于清淡。酸菜豆腐脑汤比较起口味，酸辣酸辣的，但大碗的汤，汤鲜不足。
清炒土豆丝15
炒得比较清爽可口，没有放很多醋，口感介于软绵和清脆之间。黄溜溜的土豆丝配着几缕红辣椒丝，几根长长的绿葱，卖相好。
真的好吃吗，队员独立评分结果
九款盖码+两份瓦罐汤+两份大汤+一份炒土豆丝，共计347元。
小piao忘了拿，这是支i付宝付款单。
根据表格可以看出，在服务、菜品和性价比分数方面，浮动不大，多在7分上下，但在环境上，相差比较远。
比如打了满分的 熊熊狸花猫表示，“连厕所都是明亮清洁的，一丝异味也没有，卫生二字做到此处，很难不让人生出好感。”
在成都，生活20余年，这个被称之为最具幸福感的城市，对我来说，其意义在于，既能吃得高级上档次，又能在接地气的苍蝇馆子里获得满足。
食在俏将盖码饭做成了一个品牌，至少在本地的名气是数一数二的。新店的门面焕然一新，装潢也十分讲究，这一点非常值得肯定。
现在，我们似乎已经不能将食在俏和“快餐”相提并论，选择这里的人，也绝不是为了将就一餐。尤其是，约20分钟的出品速度以及颇高的定价，对这碗盖码饭的“期待值”自然也会拔高
总体来说，食在俏虽达到了成都多数快餐盖码饭的标准，但并未达到我们心中所谓“盖码之王”的水准，菜品方面相比老店在份量和口味上都下滑了不少，因此并不能给推荐分。
相比如今有了一张“网红脸”的你，我反而更加怀念你以前青涩质朴的模样。
感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。
- 公司名称：
- 成都佰盛餐饮管理有限公司
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- 食在俏
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- 4002864517
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