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豆腐对人体的营养价值
发布日期:
2019/3/4 11:18:12
内 容:
豆腐,是由大豆制作成的一种豆制品,富含多种我们人体需要的营养物质,也是我们餐桌上必不可少的食物之一。主要优势有两大类,第一植物性蛋白质,第二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类,对控制慢性疾病有利,不喜欢奶制品的人也可以用豆腐代替奶酪和牛奶也能提供足够的钙。今天给大家讲讲豆腐中含有哪些营养成分,以及豆腐对老人小孩的功效和作用。
首先看一下豆腐的热量表(每100克)
热量(大卡)81, 蛋白质(克)8.1, 脂肪(克)3.7, 碳水化合物(克)4.2,
膳食纤维(克)0.4, 维生素B1(毫克)0.04 维生素B2(毫克)0.03 烟酸(毫克)0.2, 维生素E(毫克)2.71, 钙(毫克)164, 磷(毫克)119, 钾(毫克)125, 钠(毫克)7.2, 镁(毫克)27, 铁(毫克)1.9, 锌(毫克)1.11, 硒(微克)2.3, 铜钠(毫克)0.27, 锰(毫克)0.47
黄豆营养丰富,含有小儿生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素,其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。只是因为黄豆外皮层的纤维组织包裹,蛋白质呈紧密的球形结构,以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用,因此黄豆在肠道吸收的效果较差,消化率仅在60%左右。但经过加工制成的豆制品,由于黄豆外层的纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除,蛋白质因子在钙离子的作用下变得疏松,其被吸收率因此大大提高,可达到90%~94%。
豆腐对小孩的营养价值:
豆制品不仅营养丰富,易于消化,而且价廉,食用方便,是幼儿理想的辅食品。当母乳不足,牛奶又缺乏时,豆浆可以作为代乳品类,用以补充奶类的不足。但是,未经煮熟的豆浆是不能喝的,因为生豆浆中含有对胃肠粘膜有强烈作用的皂素,幼儿吃了会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。所以,为了防止上述现象,豆浆在吃以前必须充分煮沸(时间不少于5分钟)。
豆腐对老人的营养价值:
俗语说“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。而在西医看来,豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。其具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
温馨提示:任何食物,都因适当食用,不宜多食。
公司名称:
信阳胜伟机械有限公司
地区:
联系人:
甘平安
联系电话/手机
13939719039
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