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成都火锅底料代加工工厂谈火锅底料配方及其炒制方法

发布日期：
2018/11/19 14:30:05

内容：
蓉城老妈火锅致力于打造中国专业的火锅加盟，技术培训，技术加盟，秘料研制，秘料配送，餐饮营销等为一体知名品牌，为广大的餐饮创业者铺平创业道路，公司拥有高效的，专业的，敬业的，有执行力的服务团队，在为加盟商提供餐饮技术的同时，我们还通过免费提供前期装修指导，运营指导，人员培训，网络支持等一系列完善的服务支持，真正的做到给加盟商的省钱，省心，省力。让加盟商在投资开店的技术上高人一筹，在经营管理上快人一步，从而获得市场效益的最大化。

　　配料:

　　牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两

　　香料配方

　　白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨，准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀，另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

　　火锅加盟、底料代加工

公司名称：
成都蓉城老妈实业有限公司

地区：

联系人：
周正东

联系电话/手机
13880962729

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信息来源：
https://www.sn180.com/buyer/buyview/2783195.html